電話番号/03-6435-7722

【営業時間】17:00~23:30※22:30ラストオーダー

【定休日】日曜日・祝日

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料理へのこだわり

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料理へのこだわりについて

刺身

仕入れへのこだわり

蟹

毎日豊洲市場に出向き、その日に仕入れた旬な食材を厳選しご提供しております。季節に合った新鮮な食材を仕入れ、ものによってはある程度熟成をさせて食材のもつ『旨味』を引き出すよう仕込をしております。穂椋おすすめのお刺身は季節ごとに変わり、獲れたてならではの美味しさをお届けします。お客様に『旨い』と『鮮度』をお届けしています。

季節ごとにこだわりの旬の食材をご提供

ネギ

食材の鮮度を大切にする当店では毎日献立が変わります。その日その時の仕入れから食材ごと季節ごと、それぞれ適した料理へと仕立てるよう献立を考えております。いつ来ても違った料理が楽しめます。
鮮魚やお肉、お野菜様々な旬の食材を時に遊び心感じるお料理を是非ご堪能ください。

調味料へのこだわり

農家の風景

味付けの肝となる調味料にもこだわっております。

お塩:カンホアのお塩

お醤油:満醤油・弓削田醤油

お味噌:大桂商店

味醂:九重桜

お酢:富士酢

料理酒:日置桜 純米

これら豊かな自然が育んだ素材をベースに作られた調味料を基本に自家製の調味料を作って使用しております。